C’est l’un des mets les plus consommés pendant la période des fêtes de fin d’année. L’huître Marennes-Oléron va de nouveau s’inviter à votre table pour Noël. Sa renommée, sa qualité et son goût unique grâce à un affinage en claires en font un plat de choix pour le réveillon. Chaque année, 40 000 tonnes d’huîtres sont produites dans le bassin ostréicole Marennes-Oléron qui compte plus de 2 000 exploitations. Zoom sur ce produit phare des fêtes en Charente-Maritime avec le Groupement qualité huître Marennes-Oléron qui en assure sa promotion. Lucie Alix :