Le grand rush des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e se pr\u00e9pare dans les cabanes ostr\u00e9icoles du bassin Marennes-Ol\u00e9ron. \u00c0 quelques jours du coup d\u2019envoi de la saison, les indicateurs sont au vert pour une ann\u00e9e qui s\u2019annonce prometteuse. Il faut savoir que les deux tiers de la production annuelle d\u2019hu\u00eetres sont consomm\u00e9es pendant les f\u00eates. Il ne faut donc pas se louper pour les professionnels, qui connaissent tr\u00e8s bien les enjeux de cette p\u00e9riode charni\u00e8re de leur activit\u00e9.
\nL\u2019an dernier, 12 500 tonnes d’hu\u00eetres Marennes Ol\u00e9ron IGP ont \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9es en France, dont les deux tiers pendant la p\u00e9riode des f\u00eates, \u00e0 savoir du 1er d\u00e9cembre 2024 au 15 janvier 2025. La Fine de Claire reste la vari\u00e9t\u00e9 qui a \u00e9t\u00e9 la plus consomm\u00e9e en 2024, avec environ 10 000 tonnes, soit 80 % de la production totale dans un pays qui demeure le principal producteur d’hu\u00eetres en Europe, repr\u00e9sentant pr\u00e8s de 88 % de la production totale, selon les derniers chiffres d\u2019Agreste France.
\n\u00c0 l\u2019approche des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, la fili\u00e8re ostr\u00e9icole Marennes Ol\u00e9ron est donc en pleine \u00e9bullition, car cette ann\u00e9e 2025 s\u2019annonce comme tr\u00e8s prometteuse, avec un mill\u00e9sime de grande qualit\u00e9. Certes, les commandes de la Grande et Moyenne Distribution sont en l\u00e9g\u00e8re diminution, mais les ostr\u00e9iculteurs sont confiants sur une reprise progressive du march\u00e9 \u00e0 partir de d\u00e9but d\u00e9cembre.
\nConcernant les prix de vente, ils repartent \u00e0 la hausse par rapport \u00e0 2024. Le kilo de Fine de Claire Marennes Ol\u00e9ron IGP se vend environ 5,25 euros par les producteurs vers la distribution, contre 4,90 euros en moyenne en 2024. Le march\u00e9 vers l\u2019international, lui, reste stable compar\u00e9 aux pr\u00e9c\u00e9dentes ann\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"